Marlin assaisonné au piment fort, oignons pays, avec ses toasts
Beignets antillais traditionnels à la morue et aux légumes
Crème brûlée aux pépites de crevettes et noix de Saint Jacques
Pressée de fromage de chèvre aux fines herbes et de tomate fraîche, servie avec une boule de glace au poivron et au piment d’Espelette et un petit pain maison à l’huile d’olive et aux herbes de Provence
Poisson cru au lait de coco, piment et oignon pays
Hamburger (pain fait maison) au boeuf Black Angus, fromage à raclette et paillasson de pomme de terre
Terrine de foie gras français au rhum Neisson
Gaspacho au concombre servi avec des dés de poivrons et des petits croûtons grillés et crevettes épicées
Tomates séchées marinées, pignons de pin, roquette, oignons
Sauce au poivre, sauce au vin rouge ou sauce au roquefort
Magret de canard farci au foie gras
Ecrevisse du Carbet grillées à la coriandre et à l’ail
Servie avec 3 sauces (roquefort, moutarde et poivre)
Rognons sauce moutarde
Le secreto est un petit muscle portion rare (2 par cochon) situé derrière la patte avant. Ce muscle est très tendre et persillé
Brochette de magret, saucisse fumée, boeuf et filet de poulet
A la bisque de crevettes maison et au pesto
Chair de langouste en burger, servi avec des frites de patate douce
Crème à l’essence de vanille naturelle
Servi avec une boule de glace vanille des Iles
Le rhum Neisson est issu du Carbet
Parfums au choix
Gourmandises : glace, crème brûlée, brownies et mignardises
Guimauve maison, banane, glace vanille, glace chocolat et chantilly, coulis de chocolat
Rhum blanc et vieux, épices, jus d’orange, goyave et passion
Noix de coco, rhum blanc & vieux, jus d’ananas
Ananas, menthe fraîche, jus d’ananas, rhum vieux
Citron vert, rhum blanc givré
Sans alcool
