Entrées et Plats principaux

aux saveurs créoles

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Marlin assaisonné au piment fort, oignons pays, avec ses toasts

Beignets antillais traditionnels à la morue et aux légumes

Crème brûlée aux pépites de crevettes et noix de Saint Jacques

Tarte tatin au fromage de chèvre avec des poivrons et des oignons confits

Poisson cru au lait de coco, piment et oignon pays

Côte de veau grillée servie avec une sauce citronnée aux câpres

Terrine de foie gras français au rhum Neisson

Gaspacho au concombre servi avec des dés de poivrons et des petits croûtons grillés et crevettes épicées

Tomates séchées marinées, pignons de pin, roquette, oignons

Sauce au poivre, sauce au vin rouge ou sauce au roquefort

Spécialité du Chef

Magret de canard Imam Bayildi, (ratatouille pimentée à la coriandre chinoise)

Ecrevisse du Carbet grillées à la coriandre et à l’ail

Servie avec 3 sauces (roquefort, moutarde et poivre)

Rognons sauce aux cèpes

La pluma est un petit muscle portion rare (2 par cochon) situé à la pointe de l’échine. Ce muscle, peu sollicité, est donc très tendre et persillé

Brochette de magret, saucisse fumée, boeuf et filet de poulet

A la bisque de crevettes maison et au pesto

Selon arrivage

Grillé puis fumé à la minute sur table, sauce à l’italienne (dés de tomate, d’artichaut, oignons pays et huile d’olive)

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Desserts

Pour terminer avec une gourmandise

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Crème à l’essence de vanille naturelle

Servi avec une boule de glace vanille des Iles

Le rhum Neisson est issu du Carbet

Parfums au choix

Gourmandises : glace, crème brûlée, brownies et mignardises

Guimauve maison, banane, glace vanille, glace chocolat et chantilly, coulis de chocolat

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Cocktails maison

avec ou sans alcool

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Rhum blanc et vieux, épices, jus d’orange, goyave et passion

Noix de coco, rhum blanc & vieux, jus d’ananas

Ananas, menthe fraîche, jus d’ananas, rhum vieux

Citron vert, rhum blanc givré

Sans alcool

Sans alcool

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
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