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Entrées et Plats principaux

aux saveurs créoles

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Rillettes de marlin pickles de Giromon, fenouil et oignon.

Friand De Porc au piment végétarien, salade de lentilles corail et pickles maison.

Roulé de Saumon gravadlax aux concombres et fromage frais.

Œuf poché au marlin fumé, caviar, pommes de terre en espuma et gaufrettes.

Œuf poché au marlin fumé, caviar,  pommes de terre en espuma et gaufrettes.

Foie gras maison parfumé au rhum vieux Depaz, chutney ananas balsamique, compotée d’oignons, brioche et petit pain.

Mini cheese burgers et tomates séchées.

4 Nems – 4 Slidders – 4 Accras.

Beignets antillais traditionnels à la morue et aux légumes (6 pièces).

Pour 2 accompagnée de sauces foie gras roquefort et poivre, frites maison et éventail de garnitures.
Origine Union Européenne.

gratin  d’igname, champignons de Martinique en persillade, carottes glacées.
Origine Union Européenne.

Côtelette d’Agneau sablé aux légumes, fenouil et jus court.

Servit avec une polenta au parmesan, es puma de maïs au curcuma, salade de papaye, pickles d’oignon rouge et compotée de choux rouges aux oignons peyi.

Tournedos Rossini de bœuf lardé, foie gras poêlé, mousseline de giraumon, gratin d’igname, écrasé de pommes de terre à l’ancienne, sauce foie gras.

Magret Laqué comme un Yokitori, sauce iliana, wok de légumes, crispy crumble.

Pavé de saumon rôti aux pignons de pin, risotto à la Milanaise, coulis de poivrons.

Gomasio de Thon mousseline de pois chiches, crème de giraumon, wakamé, sauce nipponne.

Duo de St Jacque poêlées et gambas satay, flambées au whisky, syphon corail, piment doux, risotto oléagineux, fenouil compoté.

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Desserts

Pour terminer avec une gourmandise

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Soupe Fraiche de mangue et perle du japon, tuile passion, sorbet Litchi maison.

Rose au citron, et sa meringue servi avec une boule de sorbet citron vert.

Baba au rhum blanc Neisson, fait maison et chantilly.

Crème brûlée aux gousses de vanille naturelle servie froide et caramélisée à la minute.

Crème Coco façon Cheesecake, sablé breton coco, sorbet mangue et coulis maison, salade exotique ananas et maracuja.

Profiteroles maison, glace vanille.

Larmes de mousse de chocolat noir , mousse chocolat blanc et craquant praliné, glace au chocolat et éclats de meringue à la menthe.

Café expresso, thé ou décaféiné avec mignardises.

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Cocktails maison

avec ou sans alcool

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Rhum blanc et vieux, épices, jus d’orange, goyave et passion

Daiquiri au rhum vieux, sirop de sucre de canne, citron, glace pilée

Noix de coco, rhum blanc & vieux, jus d’ananas

Ananas, menthe fraîche, jus d’ananas, rhum vieux

Citron vert, rhum blanc givré

Sans alcool

Sans alcool

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
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