Marlin assaisonné au piment fort, oignons pays, avec ses toasts
Beignets antillais traditionnels à la morue et aux légumes
Crème brûlée aux pépites de crevettes et noix de Saint Jacques
Tarte tatin au fromage de chèvre avec des poivrons et des oignons confits
Poisson cru au lait de coco, piment et oignon pays
Côte de veau grillée servie avec une sauce citronnée aux câpres
Terrine de foie gras français au rhum Neisson
Gaspacho au concombre servi avec des dés de poivrons et des petits croûtons grillés et crevettes épicées
Tomates séchées marinées, pignons de pin, roquette, oignons
Sauce au poivre, sauce au vin rouge ou sauce au roquefort
Magret de canard Imam Bayildi, (ratatouille pimentée à la coriandre chinoise)
Ecrevisse du Carbet grillées à la coriandre et à l’ail
Servie avec 3 sauces (roquefort, moutarde et poivre)
Rognons sauce aux cèpes
La pluma est un petit muscle portion rare (2 par cochon) situé à la pointe de l’échine. Ce muscle, peu sollicité, est donc très tendre et persillé
Brochette de magret, saucisse fumée, boeuf et filet de poulet
A la bisque de crevettes maison et au pesto
Grillé puis fumé à la minute sur table, sauce à l’italienne (dés de tomate, d’artichaut, oignons pays et huile d’olive)
Crème à l’essence de vanille naturelle
Servi avec une boule de glace vanille des Iles
Le rhum Neisson est issu du Carbet
Parfums au choix
Gourmandises : glace, crème brûlée, brownies et mignardises
Guimauve maison, banane, glace vanille, glace chocolat et chantilly, coulis de chocolat
Rhum blanc et vieux, épices, jus d’orange, goyave et passion
Noix de coco, rhum blanc & vieux, jus d’ananas
Ananas, menthe fraîche, jus d’ananas, rhum vieux
Citron vert, rhum blanc givré
Sans alcool
