Marlin assaisonné au piment fort, oignons pays, avec ses toasts
Beignets antillais traditionnels à la morue et aux légumes
Crème brûlée aux pépites de crevettes et noix de Saint Jacques
Tarte tatin au fromage de chèvre avec des poivrons et des oignons confits
Poisson cru au lait de coco, piment et oignon pays
Mariné à l’ail et snaké, pommes de terre rôties en robe
Terrine de foie gras français au rhum Neisson
Gaspacho au concombre servi avec des dés de poivrons et des petits croûtons grillés et crevettes épicées
Tomates séchées marinées, pignons de pin, roquette, oignons
Sauce au poivre, sauce au vin rouge ou sauce au roquefort
Magret de canard servi avec une escalope de foie gras poêlée et sa sauce caramel au beurre salé
Ecrevisse du Carbet, moules, filets de poisson, crevettes, Noix de Saint Jacques servis avec une sauce à l’huile d’olive et aromates pays
Servie avec 3 sauces (roquefort, moutarde et poivre)
Rognons sauce aux cèpes
La pluma est un petit muscle portion rare (2 par cochon) situé à la pointe de l’échine. Ce muscle, peu sollicité, est donc très tendre et persillé
Brochette de magret, saucisse fumée, boeuf et filet de poulet
A la bisque de crevettes maison et au pesto
Grillé puis fumé à la minute sur table, sauce à l’italienne (dés de tomate, d’artichaut, oignons pays et huile d’olive)
Crème à l’essence de vanille naturelle
Servi avec une boule de glace vanille des Iles
Le rhum Neisson est issu du Carbet
Parfums au choix
Gourmandises : glace, crème brûlée, brownies et mignardises
La finesse du chocolat blanc et du chocolat blanc, ganache au chocolat noir et la saveur des poires Williams, touche finale : notre macaron
Rhum blanc et vieux, épices, jus d’orange, goyave et passion
Noix de coco, rhum blanc & vieux, jus d’ananas
Ananas, menthe fraîche, jus d’ananas, rhum vieux
Citron vert, rhum blanc givré
Sans alcool
